Palha italiana de café: melhores receitas para fazer em casa

A palha italiana de café é uma versão diferente da sobremesa tradicional, para quem ama opções simples, práticas e com ingredientes de fácil acesso. Então, se você é uma dessas pessoas, não deixe de conferir as melhores opções com essa receita para fazer ainda hoje.

O que é palha italiana de café?

Antes de mais nada, a palha italiana de café se refere a um doce muito popular feito com brigadeiro e bolachas do tipo maizena. Um fato curioso sobre este é que, apesar do nome, ele não foi criado na Itália e é um doce tipicamente nacional.

Todavia, o doce foi criado no Brasil mas tem como inspiração a sobremesa italiana conhecida como salame di cioccolato ou em português, salame de chocolate. O preparo no qual foi inspirado leva também manteiga, ovos e, por vezes, vinho e amêndoas.

A referência se dá pelo fato de as duas serem uma junção de chocolate com biscoitos, além de, fazer alusão aos inúmeros italianos que residiam no Sul do país, onde de acordo com relatos, o doce foi criado.

Por sua vez, a palha italiana com café é outra versão que surgiu para associar sabor e agregar mais uma paixão nacional à receita.

Como fazer palha italiana de café?

Desde já, fazer palha italiana de café é simples, porém, a dica é escolher o seu preferido entre os tipos de café em cápsula disponíveis. Assim, é possível fazer a receita e desfrutar do sabor que mais gosta em versões de preparo que fogem da bebida tradicional.

O doce em seu modo tradicional é feito rápido e não exige que você tenha habilidades na cozinha, qualquer um pode reproduzir e se deliciar. Confira a seguir os ingredientes e modo de preparo dessa sobremesa de doçura intensa e com um toque especial de café.

Ingredientes necessários

De antemão, os insumos necessários para a preparação são simples de encontrar em qualquer mercado, são estes:

• 1 caixinha de leite condensado; 
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• ½ cápsula de café expresso;
• 1 pacote de biscoito de maizena;
• leite em pó à gosto.

Diluir o café expresso é o ideal, logo, pode fazer isso em uma quantidade mínima de água quente, uma colher de café. Essa etapa vai ajudar o café a se distribuir melhor no preparo e evitar que o pó fique embolotado.

Modo de preparo

Em primeiro lugar, você irá adicionar o leite condensado, cacau, café e manteiga em uma panela e com o fogo ainda desligado, vai misturar tudo. Após isso, com tudo homogêneo, ligue o fogo e mexa até que comece a desgrudar do fundo da panela.

Ao desligar o fogo, triture os biscoitos com as próprias mãos e misture ao brigadeiro pronto e passe a mistura para um refratário. Em seguida, levar para geladeira, ao firmar corte em pedaços do tamanho que desejar e finalizar com leite em pó.

Quantos dias a palha italiana pode ficar na geladeira?

A palha italiana de café dura até 15 dias na geladeira, contudo, para resistir todo esse tempo, é importante que as embrulhe em papel filme. A mesma também pode ficar em temperatura ambiente, mas, vai resistir um pouco menos.

Pode congelar o doce?

Sem dúvidas, para quem busca que o doce dure por mais tempo, a melhor saída é congelar, desse modo, realize todo o processo como indicado e leve ao congelador bem embalado. Dessa forma, a sua sobremesa dura até 3 meses.

Quais as variações de preparo da palha italiana de café?

Hoje em dia, há infinitas opções de formas de preparo da palha italiana, conforme isso, é só usar a criatividade e abusar do café e chocolate. Você pode incrementar como preferir, e usar ingredientes como:

• frutas;
• oleaginosas diversas;
• biscoitos variados;
• diferentes sabores de cápsulas de café.

Em suma, esse é um preparo que pode ser feito como você preferir, sem muitas regras e com a união de vários incrementos. 

Versão do doce com café e castanhas

Aqui não há segredos, nesta versão basta diminuir a quantidade de biscoitos e completar com as castanhas que você mais gostar. Portanto, pode seguir o passo a passo assim como foi apresentado mais acima. 

Palha italiana de cappuccino

Em contrapartida, para a palha italiana de café com sabor cappuccino, é essencial que a cápsula escolhida seja a desse sabor. De modo geral, o passo a passo é o mesmo, apenas mude o café expresso tradicional por cappuccino. 

Sabor dois amores

Para o sabor dois amores, divida a receita em duas, na primeira metade, use os mesmos ingredientes e faça o mesmo passo a passo. Enquanto isso, na segunda parte, não coloque café, substitua o cacau por chocolate branco e realize os mesmos métodos de preparo.

Por fim, com os dois preparos prontos, na travessa faça uma camada com a palha italiana sabor café e por cima coloque a camada branca. Então, siga o resto do processo para esfriar, cortar e finalizar.

Palha italiana com café e doce de leite

Uma opção super diferente e que ganha corações e é muito simples, logo, siga toda a receita de palha italiana de café. Entretanto, ao invés do cacau, coloque 4 colheres de doce de leite na hora de fazer o “brigadeiro”.

Bombom de palha italiana sabor café

Se você não curte nada óbvio, esse bombom é o ideal e só será preciso acrescentar nos ingredientes, cerca de 400g de chocolate de cobertura.

Quando as palhas italianas de café já estiverem frias e porcionadas, derreta o chocolate, as cubra por completo e deixe endurecer novamente, depois, é só servir.

Opção de preparo do doce com café e coco

Assim como as demais, para preparar a palha italiana de café com coco siga o passo a passo da receita inicial e ao colocar a bolacha, adicione também o coco ralado à gosto. Vale ressaltar que, o melhor é preferir usar a fruta para agregar ainda mais sabor à sobremesa.

Quais cuidados ter na hora de preparar uma palha italiana de café?

A palha italiana de café é uma deliciosa variação do clássico doce brasileiro. Dessa forma, ela combina bem a doçura do brigadeiro com o sabor marcante do café. 

Dentro desse cenário, aqui estão alguns cuidados essenciais para sua receita. Com eles, você garante que sua sobremesa seja um sucesso.

Ingredientes

Utilize ingredientes de alta qualidade para garantir um sabor superior. O café, em particular, deve ser de boa procedência. A Bicafé conta com ótimas opções para você escolher. 

Invista também um bom chocolate em pó ou cacau. Além disso, a manteiga deve ser fresca e leite condensado de qualidade.

Brigadeiro de café

É essencial cozinhar a mistura em fogo médio, mexendo sempre para evitar queimar. Além disso, você precisa garantir o ponto ideal do brigadeiro. Isso é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma massa densa e homogênea. 

Cozinhar demais pode resultar em uma palha italiana dura. Em contrapartida, cozinhar de menos, vai deixar sua sobremesa muito mole.

Biscoitos

Quebre os biscoitos maisena em pedaços pequenos, mas não em migalhas. Dessa forma, você vai ter uma textura crocante característica. Além disso, sempre misture os biscoitos ao brigadeiro ainda quente, para que se integrem bem. 

Não esqueça de colocar a mistura em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Assim, tudo deve ser feito de maneira uniforme. Caso precise, pressione de leve para que você tenha algo mais nivelado.

Resfriamento 

Deixe a palha italiana de café esfriar bem antes de cortar. Portanto, para facilitar o corte, leve a forma à geladeira por algumas horas. Além disso, use uma faca afiada e limpa, untada com manteiga ou óleo, para evitar que grude. 

Doce e intensidade do café

O sabor do café pode variar em intensidade, isso vai depender da sua preferência. Dessa forma, se quiser um sabor mais suave, reduza a quantidade da bebida. 

Agora, para uma sobremesa mais marcante, adicione um pouco mais. Além disso, não se deve esquecer de ajustar a quantidade de açúcar para equilibrar a doçura.

Em quais ocasiões servir a palha italiana de café?

Essa é uma sobremesa versátil e sofisticada. Portanto, é perfeita para diversas ocasiões, como chá da tarde. Seu sabor marcante e textura crocante agradam à maioria das pessoas. Então, veja algumas dicas de onde servir essa delícia.

Festas

Ela é uma excelente opção para festas de aniversário, casamentos e outras celebrações. Afinal, é fácil de servir e agrada tanto crianças quanto adultos. Os amantes de café, então, vão amar essa sobremesa. 

Chá da tarde

A palha italiana de café é ótima para acompanhar um chá ou café da tarde. Assim, a sua combinação de sabores complementa bem bebidas quentes. Dessa forma, proporciona um momento de prazer e sofisticação.

Lanches na escola ou no trabalho

Esse doce pode ser uma opção bem diferente para lanches. Então, basta embalar cada uma de forma individual. Assim, se torna algo prático para levar na lancheira ou para o trabalho.

Como fazer palha italiana de café fit?

De maneira resumida, é muito simples fazer palha italiana de café fit, para tal, basta fazer a troca de ingredientes por outros melhores.

Enfim, você irá precisar de 1 creme de leite, 1 colher de cacau em pó, duas de xilitol ou eritritol, 1 colher de café de manteiga. Bem como, ½ unidade da sua cápsula de café preferida, 40 g de chocolate amargo, 70 g de biscoito doce e leite em pó para finalizar.

O modo de preparo segue o mesmo, levar todos os elementos para o fogo, menos o biscoito, e mexer até dar o ponto de brigadeiro. Por último, é só adicionar a bolacha, levar para geladeira até firmar, cortar em pedaços e finalizar com o leite em pó.

Quanto custa em média uma palha italiana de café caseira?

Hoje, é possível fazer uma palha italiana de café por menos de R$ 6. Afinal, não se pode esquecer que a receita acima rende bem mais do que uma porção.

Qual o tamanho ideal dessa sobremesa?

Isso depende muito de como você prefere servir esse doce. Portanto, não tem uma medida certa. Mesmo assim, algumas pessoas cortam a palha em 7×7, fica a seu critério.

Pode servir a palha italiana de café com café?

Ao contrário do que alguns pensam, essa é uma ótima combinação. Então, confira algumas receitas com café que acompanham muito bem esse doce.

• espresso;
• cappuccino;
• café Latte;
• mocha;
• affogato;
• café gelado.

Espresso

O café espresso é a escolha clássica e perfeita para acompanhar a palha italiana com café. Afinal, seu sabor intenso e concentrado realça as notas de chocolate e café presentes na sobremesa.

A amargura equilibrada do espresso contrasta com a doçura da palha italiana. Dessa forma, cria-se uma harmonização balanceada. Além disso, essa bebida limpa o paladar entre as mordidas, o que ajuda a apreciar cada detalhe da sobremesa.

Cappuccino

A cremosidade do cappuccino complementa a textura macia da sobremesa. Já o toque de canela ou chocolate polvilhado por cima adiciona um elemento extra de sabor. Portanto, essa bebida proporciona uma experiência reconfortante e deliciosa.

Café latte

Essa é uma bebida suave e cremosa que combina muito com a palha italiana de café. Ele é feito com uma dose de espresso e uma quantidade generosa de leite vaporizado. Dessa forma, oferece uma textura aveludada que equilibra a densidade da sobremesa.

A suavidade do leite ajuda a atenuar a intensidade do café na palha italiana. Com isso, você tem uma combinação agradável e harmoniosa.

Mocha

Para os amantes de chocolate, o café mocha é a escolha ideal para acompanhar essa sobremesa. Essa bebida mistura espresso, leite vaporizado e calda de chocolate. Então, garante uma verdadeira e deliciosa fusão de sabores.

O mocha amplifica as notas de chocolate da sobremesa. Em contrapartida, o espresso adiciona profundidade ao sabor. Essa combinação é muito indicada para aqueles que gostam de algo mais doce e intenso.

Affogato

Ele combina uma bola de sorvete de baunilha com uma dose de espresso quente despejada por cima. Assim, a mistura de quente e frio, cremoso e amargo, cria uma experiência sensorial única.

O affogato é uma excelente escolha para acompanhar a palha italiana de café. Afinal, a sua simplicidade e elegância complementam a riqueza da sobremesa.

Café gelado

Nos dias quentes, um café gelado pode ser a combinação perfeita com essa palha italiana. As versões podem variar desde o simples café coado resfriado até elaborados drinks gelados com leite e creme.

O frescor dessa bebida contrasta com a doçura e a textura densa da palha. Dessa forma, você tem uma harmonização refrescante e saborosa.

Perceba como essa palha combina com diversas bebidas. Então, você pode usar e abusar da sua criatividade. O importante é criar uma combinação que vai satisfazer o seu gosto pessoal.

Quais são as variações saudáveis da palha italiana de café?

Adaptar a palha italiana de café para uma versão mais saudável, como sem glúten, é possível com algumas substituições simples e ingredientes alternativos.

Usando ingredientes integrais e adoçantes naturais

Substitua a farinha refinada por farinha integral e utilize adoçantes naturais como mel, xilitol ou estévia no lugar do açúcar refinado.

Esses ingredientes não só reduzem o índice glicêmico da sobremesa, mas também aumentam o valor nutricional, adicionando fibras e outros nutrientes essenciais.

Palha italiana sem glúten e sem lactose

Para uma versão sem glúten, opte por biscoitos sem glúten e, para tornar a receita sem lactose, utilize leite condensado e chocolate sem lactose.

Essas substituições permitem que pessoas com restrições alimentares também possam desfrutar dessa sobremesa deliciosa, sem comprometer o sabor.

Como inovar na apresentação da palha italiana de café?

A apresentação da palha italiana de café pode ser um diferencial, conforme os cortes e formatos do doce, que transforma a experiência de consumo. A seguir, estão algumas ideias para inovar na forma de servir essa sobremesa.

Formatos e cortes criativos

Experimente cortar a palha italiana em formatos diferentes, como quadrados pequenos, triângulos ou até em formato de barras.

Utilizar cortadores de biscoito para criar formatos únicos pode tornar a sobremesa mais atraente visualmente, especialmente para eventos ou presentes.

Sugestões de decoração com café

Decore a palha italiana polvilhando café em pó ou cacau por cima. Outra opção é adicionar grãos de café inteiros ou fazer um desenho com calda de café para dar um toque sofisticado.

Essas decorações não só embelezam o doce, mas também intensificam o sabor do café, criando uma apresentação que é ao mesmo tempo visualmente impactante e deliciosa.

Vale a pena fazer palha italiana de café?

A palha italiana de café é uma sobremesa deliciosa e muito fácil de fazer. Portanto, se você curte essa bebida, vale a pena testar essa receita. No mais, ela serve até como uma opção de presente caseiro para uma pessoa especial.

Para degustações marcantes, não deixe de usar as cápsulas da Bicafé Brasil e, se surpreender com o sabor incrível que estas darão às suas receitas.

Perguntas frequentes sobre palha italiana de café – FAQ

A palha italiana de café tem cafeína?

Por conter café na receita, a palha italiana de café terá uma pequena quantidade de cafeína, que vai depender da quantidade de café utilizada na preparação.

É possível fazer palha italiana de café sem lactose?

É possível substituir o leite condensado e a manteiga por versões sem lactose, ou usar alternativas vegetais, como leite condensado de soja e margarina vegetal.

Qual a melhor forma de armazenar a palha italiana de café?

A palha italiana de café pode ser armazenada em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se preferir, também pode ser refrigerada, o que aumenta sua durabilidade para cerca de uma semana.

Posso congelar palha italiana de café?

Você pode congelar a palha italiana de café por até 3 meses. Para descongelar, basta deixá-la em temperatura ambiente por algumas horas antes de consumir.

Como ajustar a quantidade de café na receita para um sabor mais suave?

Se preferir um sabor de café mais suave, adicione menos café à mistura de brigadeiro, ou utilize um café mais fraco. Para intensificar o sabor, aumente a quantidade de café ou use um café mais forte, como o expresso.

Palha italiana de café pode ser vendida?

A palha italiana de café pode ser uma ótima opção de doce para venda. É uma variação criativa e pode ser embalada individualmente para facilitar a comercialização.