Flat white: descubra como ele conquistou o mundo

O flat white é um drink que está dominando os bares do mundo. Inclusive, as pessoas costumam pagar filas quilométricas só para poder degustar essa bebida. Contudo, se você é um cafezeiro que tem interesse em saber como fazer e a história, descubra tudo agora.

Qual é a história do flat white?

A verdade é que a história do flat white é bem complexa, porque, até os dias atuais, não há um consenso sobre ele. Dessa maneira, existem quatro versões que explicam a sua origem. 

Alguns relatos sobre essa bebida são bem exóticos e outros comuns. Mas, para ficar mais claro, conheça mais a fundo cada um deles e assim, conseguirá escolher o que faz mais sentido. Então, veja a seguir quais são as principais versões:

• a versão criada por Alan Preston;
• o relato contato por kiwi Frank Mclnnes;
• a história descrita por Ian Bersten;
• o segredo contado por Bem Bicknell.

Como foi demonstrado, as quatro versões da história são contadas por pessoas diferentes e em épocas distintas. Mas, se você é apaixonado por café, saber quem criou a história não será o suficiente. Logo, para acabar com a sua curiosidade, saiba como tudo aconteceu. 

A versão criada por Alan Preston

Em 1985, na cidade de Sydney, na Austrália, o barista Alan Preston alegou que conseguiu criar a versão perfeita de café com leite. Na época, ele chamou a bebida de “white coffee flat” e ela fez sucesso em toda região em pouco tempo. 

Diferente de todas as outras histórias que serão citadas, a de Alan é a única que tem uma prova. Isso porque, apesar de não se chamar flat white, há uma foto que mostra a bebida exata no cardápio do bar desse profissional. 

O relato contato por Kiwi Frank Mclnnes

A história contada por Kiwi Frank é na verdade bem cômica. Afinal, ela conta que ao receber o pedido de um capuccino, ele acaba se atrapalhando e para não perder a bebida, serve-a do jeito que estava. 

A bebida que ele tinha feito se tratava de um café com leite com baixo teor de gordura. Logo, ao perceber isso o cliente questiona o barista citado. Para contornar a situação, ele informa que se trata de um drink novo, chamado expresso achatado com leite.

Para a surpresa de todos, tanto o cliente de Kiwi que recebeu o café errado, como vários outros se apaixonaram! Dessa maneira, ele passou a colocá-la em seu cardápio pouco tempo após o ocorrido. 

A história descrita por Ian Bersten

Quando o assunto é sobre Ian Bersten, as coisas ficam um pouco mais intelectuais. Isso porque, a descoberta dele veio através de uma pesquisa, onde ele viu que o flat white era popular em 1950.

A busca dele aconteceu porque diversos clientes começaram a reclamar da textura do cappuccino comum. Logo, eles solicitaram algo que tivesse leite. Ou seja, um café cremoso, mas de forma leve.

A história de Ian Bersten tem uma parte cômica 

Ian Bernstein foi pressionado a achar uma solução para o problema citado porque os consumidores, acreditavam que a espuma do cappuccino era para economizar ingrediente. Ou seja, ele começou a perder clientes por um motivo que na realidade não fazia sentido. 

O segredo contado por Bem Bicknell

Por fim, Bem Bicknell acredita que o flat white veio da junção entre dicas gerais das cafeterias da Nova Zelândia e Austrália. Para ele, naquela época as pessoas começaram a usar mais o café em cápsula. Inclusive, criaram drinks com ele, como o citado.   

Qual é o significado de flat white?

O significado do flat white tem relação direta com a última versão. Isso porque, Bem relata que as pessoas começaram a criar bebidas que lembrassem o cappuccino, mas com menos espuma. 

A parte mais engraçada, é que alguns indivíduos fazem a relação do cappuccino e o flat com a raça de cachorro poodle. Ou seja, um se assemelha ao animal quando está com o pelo cheio e o outro, quando tosado. 

Como fazer flat white? 

Na prática, o flat white se leva dos ingredientes que são café e leite. Entretanto, para ficar harmônico, é necessário inserir a medida perfeita para cada um deles. Logo, se é do seu interesse, veja quais são elas:

• 210 ml de leite vaporizado.
• 60 ml de café expresso duplo;

Em relação ao leite, é importante saber que ele não pode conter muito creme. Afinal, como foi dito, essa bebida é bem suave. Dessa maneira, para atingir esse objetivo, todos os itens precisam ser sutis.

Modo de preparo 

A verdade é que o preparo é bem simples. Inclusive, você vai precisar apenas de dez minutos em média, para concluí-la. Mas, para ficar claro, veja agora como fazer essa bebida:

• faça a extração do café expresso duplo de preferência em cápsula;
• mexa o leite com uma mix ou prensa francesa;
• realize a união entre o leite e o café em uma xícara.

Na hora de mexer o leite, tenha muito cuidado para que ele não fique muita espuma. Além disso, dê preferência a café forte para manter o aroma e sabor da bebida bem equilibrado.

Quais cuidados ter na hora de preparar um flat white?

Preparar um flat white perfeito exige atenção a detalhes específicos. Então, primeiro de tudo, a base da bebida é um espresso bem tirado. Portanto, use grãos frescos de boa qualidade, moídos na hora, com uma moagem fina. 

A dose ideal para um espresso duplo é de entre 18 e 20 gramas. É interessante garantir uma um café de qualidade, sem amargor.

O leite é um elemento essencial

A textura do leite é um dos elementos mais críticos nesse tipo de bebida. Assim, use leite integral, que proporciona uma textura cremosa e rica. 

A vaporização do leite deve ser feita com cuidado. Dessa forma, posicione a ponta do bico vaporizador logo abaixo da superfície do leite. Isso vai criar um redemoinho suave. 

O objetivo é incorporar microbolhas para obter uma textura de “veludo”. A temperatura ideal para o leite vaporizado é entre 60 a 65 °C. Afinal, temperaturas mais altas vão queimar o ingrediente e alterar o seu sabor.

Outro cuidado importante é a proporção entre o café e o leite. Um flat white tradicional é composto de um ou dois shots de espresso e uma pequena quantidade de leite vaporizado.

Isso dá, em geral, uma bebida de 160, 165 ml. Além disso, derrame o leite com cuidado sobre o espresso. Dessa forma, você garante uma integração harmoniosa entre os dois elementos.

Limpe bem seus acessórios

A limpeza da máquina e dos acessórios também é essencial para preparar uma bebida perfeita. Então, resíduos de café ou leite impactam no sabor final.

Técnicas de vaporização

As técnicas de vaporização do leite são essenciais para criar a microespuma característica do flat white, saiba como fazer.

Inicie com leite frio

Use um jarro de leite frio e mantenha o bico da varinha de vapor logo abaixo da superfície do leite.

Incorpore ar lentamente

À medida que o leite começa a aquecer, mova o bico ligeiramente para incorporar o ar de forma lenta e constante.

Crie uma textura sedosa

Continue vaporizando até que o leite atinja uma textura sedosa e brilhante, evitando grandes bolhas.

Controle de temperatura

O controle de temperatura é crucial para evitar que o leite queime e para preservar seu sabor natural, entenda melhor a seguir.

Temperatura ideal

Aqueça o leite até que ele atinja entre 60-65°C (140-150°F). Use um termômetro de leite para garantir precisão.

Toque no jarro

Se você não tiver um termômetro, segure o jarro de leite. Ele deve estar quente ao toque, mas não tão quente que você não consiga segurá-lo por mais de alguns segundos.

Qual é a sensação que o flat white passa?

A sensação do flat white é de degustar um café doce e leve. Dessa maneira, ele consegue agradar com bastante facilidade até os paladares mais exigentes. Então, se você gosta desse estilo, vale a pena experimentar. 

Qual é o melhor momento para tomar o flat white? 

O melhor período para tomar o flat white é o da tarde. Afinal, nesse período as pessoas costumam relaxar ou resolver coisas importantes. Portanto, seguindo essa linha, ele é excelente para:

• reuniões de trabalho;
• encontro com amigos. 

Na prática, o white flat se encaixa bem em qualquer situação. Isso porque, ele é bem versátil. Entretanto, devido ao leite, antes de servir é interessante verificar se alguém tem intolerância à lactose. 

Existe alguma restrição ao flat white?

O flat white pode não ser a melhor opção para quem tem sensibilidade à cafeína. Isso porque, a versão original tem como base o café espresso cafeinado. Mas, caso você queira provar algo próximo, a melhor opção são as versões descafeinadas. 

A receita clássica usa o leite com lactose. Portanto, se você é intolerante, faça a receita ou peça na cafeteria gourmet a opção sem esse item, como as de aveia, soja ou amêndoa. Afinal, caso contrário, ele vai acabar te causando mal-estar.

Grávidas podem tomar? 

Por ser uma bebida, que via de regra, contém uma dose única de expresso de 63 mg, não há problema em consumi-la. Contudo, isso é para quem não tem um problema de saúde prévio. Além disso, ainda assim, é preciso ter cuidado com exageros. 

Uma mulher grávida não deve consumir mais do que duas xícaras desse café por dia. Desse modo, se você gosta dele, faça a ingestão de forma consciente e pare de forma imediata, caso sinta qualquer sintoma que fuja do padrão.

Crianças podem ingerir a bebida?

No caso de crianças, essa bebida não é uma boa opção. Isso porque, a cafeína pode impactar de forma direta no sono. Mas, caso ela queira provar, uma alternativa é oferecer a versão descafeinada.

Quais são os benefícios do flat white?

O flat white tem um sabor e aroma equilibrado e rico. Aliás, pode ter um leve toque amargo e ao mesmo tempo suave, ele consegue conquistar qualquer paladar. Além disso, ele possui outros aspectos relevantes, como:

• tem um teor moderado de cafeína;
• não precisa de muito leite;
• é versátil.

Para melhorar, a bebida oferece uma excelente experiência social. Desse modo, ele é ideal para quem quer fazer um café da manhã de aniversário, receber amigos em casa ou apenas aproveitar o final da tarde. Ou seja, na prática, ele combina com toda ocasião.

Teor moderado de cafeína 

Quando comparada a outras receitas, como o clássico expresso, essa bebida contém uma quantidade de cafeína moderada. Assim, ela gera um impulso de energia suave, o que o torna bom para tomar em qualquer período do dia. 

Pouco leite

O flat leva muito menos leite do que o latte e outras receitas parecidas. Portanto, ele é ótimo para quem gosta do sabor pronunciado de café. Mas, é bom saber que devido a isso, ele possui um toque amargo maior, ainda mais sendo servido sem açúcar.

Versatilidade

A bebida pode ser personalizada conforme as preferências individuais. Desse modo, ela permite que você faça ajustes em relação a quantidade de expresso, leite e mais.

Além disso, algumas pessoas ainda adicionam caramelo, baunilha e outros. É bom saber que devido ao seu toque suave natural, ele é uma ótima opção de café sem açúcar.

Com o que o flat white combina? 

O flat white combina muito bem com biscoitos e bolos, ainda mais se servidas no final da tarde. Mas, a verdade é que, devido ao seu sabor, só ele já pode ser uma experiência completa. 

A Bicafé é uma líder de mercado neste ramo. Afinal, devido a seu compromisso em oferecer o melhor, ela conquistou uma vasta lista de clientes. Inclusive, a linha compatíveis Nespresso, consegue mostrar isso de forma clara, devido ao seu sabor inigualável.

Quais são as variações do Flat White ao redor do mundo?

O Flat White, apesar de ter uma receita básica conhecida, apresenta variações na Austrália, que refletem as culturas e preferências locais dos países onde se popularizou.

Flat White na Austrália e Nova Zelândia

Na Austrália e na Nova Zelândia, onde se acredita que o Flat White tenha sido criado, a bebida é uma celebração da simplicidade.

O foco está em um café espresso forte, combinado com uma quantidade menor de leite vaporizado e uma microespuma fina. Essa combinação resulta em uma bebida encorpada e rica, onde o sabor do café prevalece.

Características do Flat White australásio

• proporção de café e leite: mais café, menos leite;
• textura: microespuma cremosa e aveludada;
• tamanho: geralmente menor que um latte, servida em xícaras de 150 a 180 ml.

Flat White no Reino Unido e nos Estados Unidos

No Reino Unido e nos Estados Unidos, o Flat White sofreu adaptações para se adequar aos paladares locais.

Nessas regiões, é comum encontrar o Flat White com uma quantidade de leite um pouco maior, e por vezes, ele é servido em copos maiores. Essas adaptações tornam a bebida mais suave e acessível a um público que aprecia bebidas lácteas como o latte.

Diferenças regionais

• tamanho: servido em copos maiores, de até 240 ml;
• proporção: mais leite comparado ao estilo original;
• adoçantes e sabores: adição de xaropes e sabores é mais comum nos Estados Unidos.

Quais são as dicas para preparar um Flat White Perfeito em casa?

Preparar um Flat White em casa pode ser um desafio, mas com as dicas certas, como grãos de torra média, é possível replicar a qualidade de uma cafeteria. A chave está na escolha dos ingredientes e na técnica de preparo.

Escolha dos ingredientes

Os ingredientes são fundamentais para um Flat White de qualidade. O café deve ser fresco, de preferência de torra média a escura, para garantir um sabor robusto que possa competir com o leite.

Dicas de seleção:

• prefira grãos de torra média ou escura, moídos na hora;
• use leite integral para uma espuma mais rica; leites vegetais como amêndoa ou aveia também funcionam bem, desde que sejam próprios para baristas.

Técnicas para espumar o leite

Espumar o leite para o Flat White requer prática, mas é essencial para criar a microespuma densa que caracteriza a bebida. A espuma deve ser fina e cremosa, sem grandes bolhas, para se misturar perfeitamente com o café.

Passos para espumar o leite

1. Aqueça o leite a aproximadamente 65°C;
2. Posicione a ponta do vaporizador logo abaixo da superfície do leite;
3. Mantenha a ponta do vaporizador ligeiramente submersa para criar uma espuma suave.

Ajustes de sabor e textura

O Flat White perfeito é uma questão de equilíbrio. Ajustar a quantidade de leite e a intensidade do café pode fazer toda a diferença, dependendo das preferências pessoais.

Ajustes sugeridos

• mais cremoso: adicione um pouco mais de leite vaporizado;
• mais forte: use uma dose dupla de espresso para um sabor mais intenso;
• menos amargo: experimente diferentes grãos de café até encontrar o equilíbrio certo entre doçura e acidez.

Qual é a influência do Flat White na cultura do café?

O Flat White não é apenas uma bebida; é um símbolo da cultura do café em evolução. Seu impacto vai além das cafeterias, influenciando a forma como o café é apreciado e servido em todo o mundo.

O Impacto na cultura do café

O Flat White contribuiu significativamente para a cultura do café, especialmente em mercados como o Reino Unido e os Estados Unidos, onde ajudou a redefinir as expectativas de uma “boa” xícara de café.

Sua popularidade incentivou as cafeterias a focarem na qualidade dos ingredientes e no aperfeiçoamento das técnicas de preparo.

Influências culturais:

• o Flat White popularizou a ideia de uma bebida de café menor, mas mais saborosa;
• baristas em todo o mundo adotaram técnicas mais precisas para espumar leite e tirar espresso.

Comparação do Flat White com outras bebidas de café populares

Comparar o Flat White com outras bebidas como cappuccino, latte e macchiato ajuda a entender o que o torna único. Enquanto o cappuccino tem mais espuma e o latte mais leite, o Flat White se destaca pelo equilíbrio perfeito entre o café e a microespuma:

• cappuccino: menos espuma, mais café;
• latte: menor quantidade de leite, sabor mais intenso;
• macchiato: mais leite que o macchiato, mas menos que o latte.

Qual a diferença entre Flat White e Latte?

O Flat White e o Latte são duas bebidas que, à primeira vista, parecem semelhantes, mas possuem diferenças marcantes que vão além do nome.

A principal diferença está na proporção de leite e na textura da espuma, o que impacta diretamente no sabor e, além disso, na experiência ao degustar cada uma.

Comparação de sabores e texturas

O Flat apresenta um sabor mais robusto de café, com uma textura de espuma mais suave e menos volumosa em comparação com o Latte. Assim, esse último costuma ter uma espuma mais densa e cremosa, suavizando o sabor do café.

Proporção de café e leite

O Flat tem uma proporção maior de café em relação ao leite, o que resulta em uma bebida mais forte. No entanto, o Latte possui mais leite, o que o torna mais suave e equilibrado para quem prefere uma bebida mais cremosa.

Como o Flat White se popularizou ao redor do mundo?

A origem do Flat White é amplamente associada à Austrália e à Nova Zelândia, onde foi criado para oferecer uma alternativa menos espumosa ao cappuccino.

Desde então, a bebida se expandiu rapidamente pelo mundo, conquistando consumidores em diferentes continentes.

A origem na Austrália e Nova Zelândia

O Flat foi criado nos anos 1980, sendo visto como uma resposta à necessidade de um café mais equilibrado em termos de leite e café. Dessa forma, sua popularidade começou a crescer rapidamente nesses países, tornando-se um item básico em cafeterias.

Expansão para os Estados Unidos e Europa

Nos anos 2000, grandes redes de cafeterias, como Starbucks, começaram a introduzir o Flat em seus cardápios.

A bebida conquistou rapidamente os paladares norte-americanos e europeus, principalmente devido à sua textura suave e sabor forte de café.

Quais as variações populares do Flat White?

Com o crescimento da demanda por opções personalizadas e adaptadas, o Flat White também passou por variações que atendem a diferentes preferências e dietas.

Essas adaptações permitiram, então, que a bebida continuasse relevante em um mercado competitivo.

Flat White com leite vegetal

Para atender às necessidades de consumidores veganos ou com intolerância à lactose, muitas cafeterias começaram a oferecer versões do Flat com leite vegetal.

Entre as opções mais populares estão leite de amêndoas, leite de aveia e leite de coco, mantendo, assim, a suavidade da bebida original.

1. Leite de amêndoas: proporciona um sabor levemente amendoado;
2. De aveia: confere uma textura mais cremosa e suave;
3. Leite de coco: adiciona uma nota mais doce e tropical à bebida.

Adições de sabores como caramelo e baunilha

Algumas variações do Flat incluem sabores adicionais, como caramelo e baunilha, que dão um toque doce e aromático à bebida. Essas adições são, portanto, populares em países como os Estados Unidos, onde bebidas mais doces são muito procuradas.

Perguntas frequentes sobre flat white – FAQ

Aqui estão algumas perguntas frequentes (FAQ) sobre o Flat White, uma popular bebida de café.

O flat white tem mais cafeína que o latte?

O flat white geralmente tem uma quantidade similar de cafeína em comparação ao latte, pois ambos são feitos com um ou dois shots de espresso.

A diferença principal está na proporção de leite e na textura da espuma, com o flat tendo uma menor quantidade de leite e uma camada fina de microespuma, resultando em um sabor de café mais pronunciado.

Qual é a diferença entre um flat white e um cappuccino?

A principal diferença entre o flat e o cappuccino está na quantidade e na textura da espuma de leite. Esse primeiro tem menos espuma, consistência mais sedosa e cremosa. Além disso, tem uma proporção maior de leite vaporizado em relação à espuma.

Já o cappuccino tem uma camada espessa de espuma, com uma proporção igual de espresso, leite vaporizado e espuma. A textura é mais aerada e o sabor é mais suave devido à maior quantidade de espuma.

Posso fazer flat white com leite de amêndoas?

É possível fazer com leite de amêndoas. No entanto, é importante escolher um adequado para vaporização, pois nem todas as marcas ou tipos criam uma microespuma adequada. Leites alternativos podem alterar ligeiramente o sabor e a textura da bebida.

O flat white é adequado para quem tem intolerância à lactose?

Ele pode ser adequado para quem tem intolerância à lactose, se for feito com leites alternativos, como leite de amêndoas, soja ou aveia. Esses leites sem lactose podem ser vaporizados para criar a microespuma necessária para um flat.

Qual é o melhor tipo de leite para o Flat White?

O leite integral é o mais recomendado. Afinal, cria uma textura suave e cremosa, mas leites vegetais como o de aveia também são opções populares.

Como o Flat White difere do Macchiato?

O Macchiato possui menos leite, sendo uma bebida mais concentrada em café. No entanto, o Flat tem uma quantidade maior de leite vaporizado e textura mais suave.

O Flat White tem variações com sabores?

É comum encontrar Flat com adições de sabores como caramelo, baunilha ou até mesmo canela, que complementam o sabor forte do café.