Como fazer bombons de café?
Os bombons de café são uma excelente opção para os amantes da bebida que desejam uma sobremesa sofisticada e cheia de sabor. Assim, a combinação do chocolate com o aroma de café intenso cria uma experiência única, ideal para presentear ou saborear no dia a dia.
Neste artigo, então, saiba como fazer de maneira detalhada, desde a escolha dos ingredientes até técnicas de moldagem e armazenamento.
Quais são os ingredientes necessários para fazer bombons de café?
Antes de iniciar o preparo, é essencial reunir todos os ingredientes para garantir uma produção eficiente e sem imprevistos. Desse modo, os componentes variam entre a casquinha do bombom e o recheio, cada um exigindo ingredientes específicos.
Ingredientes para a casquinha de chocolate
A casquinha de chocolate envolve o recheio e proporciona textura crocante ao bombom. Para isso, você precisará de:
- 500g de chocolate meio amargo ou ao leite (de acordo com sua preferência);
- forma de bombons (de silicone ou policarbonato);
- espátula para espalhar o chocolate.
A escolha de um chocolate nobre e de qualidade faz toda a diferença no resultado. Chocolates ricos em manteiga de cacau, aliás, garantem uma textura mais suave e derretem na boca.
Ingredientes para o recheio de café
O recheio de café é a essência do bombom, trazendo o sabor característico da bebida. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 lata de leite condensado (395g);
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 2 colheres (chá) de café solúvel extra forte;
- opcional: 2 colheres (sopa) de licor de café ou cacau para intensificar o sabor.
O café solúvel deve ser bem dissolvido para evitar grânulos no recheio. Mas, caso prefira um sabor mais intenso, experimente utilizar café expresso concentrado.
Como preparar o recheio de café para os bombons?
O recheio precisa ter uma consistência firme para não vazar quando os bombons forem fechados. O preparo é simples, mas requer atenção ao ponto ideal.
Passo a passo do preparo do recheio:
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o café solúvel;
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que a mistura queime;
- Quando a massa atingir ponto de brigadeiro mole, desligue o fogo;
- Se desejar, acrescente licor de café e misture bem;
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo nos bombons.
Esse recheio pode ser utilizado tanto em bombons recheados quanto em trufas e outros doces.
Qual é o processo para moldar e rechear os bombons de café?
A moldagem dos bombons exige técnica para garantir um acabamento perfeito e evitar rachaduras na casquinha.
Preparação das casquinhas de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos). Faça a temperagem, espalhando o chocolate derretido em uma superfície de mármore e resfriando até atingir 28 °C. Isso garantirá brilho e textura correta.
Preencha a forma de bombons com o chocolate temperado, girando para cobrir bem as paredes. Por fim, retire o excesso e leve à geladeira até endurecer.
Recheando os bombons
Retire a forma da geladeira e adicione o recheio de café, preenchendo 2/3 da cavidade. Cubra com uma nova camada de chocolate temperado, selando bem.
Leve novamente à geladeira até os bombons ficarem firmes. Desenforme cuidadosamente e armazene em local seco e fresco.
Quais são as dicas para obter bombons de café perfeitos?
A qualidade dos bombons depende de alguns detalhes técnicos que garantem um acabamento profissional.
Temperagem correta do chocolate
A temperagem é fundamental para que os bombons tenham brilho e textura correta. Se o chocolate não for temperado, então, ele pode ficar esbranquiçado ou mole.
O processo envolve resfriar o chocolate derretido até 28 °C antes de utilizá-lo nas formas.
Armazenamento e conservação
Os bombons devem ser armazenados em temperatura ambiente controlada, entre 18 °C e 22 °C. Evite guardar na geladeira, pois isso pode causar condensação e alterar a textura do chocolate.
Quais variações de bombons de café posso experimentar?
Os bombons podem ser personalizados com diferentes sabores e texturas, a fim de criar novas experiências para o paladar.
Bombom de café com licor
Adicione licor de café ou licor de cacau ao recheio para um toque sofisticado e intenso.
Bombom de café com recheio de baunilha
Para equilibrar o sabor, misture extrato de baunilha ao recheio, criando um contraste doce e aromático.
O que mais saber sobre bombons de café?
Veja, portanto, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Bombom de café tem cafeína?
Pois o recheio é feito com café solúvel ou espresso, desse modo, preservando a presença da cafeína no doce.
Como evitar que os bombons derretam rapidamente?
A temperagem correta do chocolate evita que os bombons fiquem moles e derretam com facilidade.
Posso usar café coado no lugar do café solúvel?
O café coado contém mais água e pode comprometer a textura do recheio. Então, o café solúvel é a melhor opção.
Quanto tempo os bombons de café duram?
Se armazenados corretamente, de fato, podem durar até 10 dias sem perder sabor ou textura.
Posso fazer bombons de café sem açúcar?
Utilizando chocolate 70% cacau e adoçantes naturais no recheio, como, por exemplo, xilitol ou eritritol.
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